想必大家都已经清楚的了解真空预冷机是用来对蔬菜，水果、熟食进行快速冷却的一种新型设备。那么真空预冷机有哪些种类呢?下面小编就为您整理相关的类别和相关的种类介绍!

　　蔬菜真空预冷机

　　蔬菜真空预冷机是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。

　　蔬菜真空预冷机适用于：娃娃菜、生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、莴苣、甘蓝、芹菜、秋葵、辣椒、胡萝卜、圣女果、油麦菜、小白菜、菊花菜、上海青、西兰花、苦脉菜、西洋菜、空心菜、韭菜、四季豆、甜玉米、等叶菜类。

　　熟食真空预冷机

　　熟食真空预冷机是针对工厂化高温蒸煮食品的生产而研发的，它主要适用于米饭、主食、面点、鱼、肉、家禽、果蔬、豆制品及其它需要不加防腐剂而保证货架期、食品从高温迅速冷却到常温或低温的高效真空冷却处理设备。真空快速冷却机同样适合于食品果肉层比较厚的油炸食品冷却加工处理。

　　果蔬真空预冷机

　　1、水在一个大气压下，100C时沸腾。但压力下降，沸点随之下降，这从高山上水的沸点降低的经验可知，水份为了蒸发，必需气化热。

　　2、将水果放进密封容器(真空槽)内，用真空泵将槽内空气抽出，压力下降，水果原来温度是30℃时，压力降至32Torr，则蔬菜水果内水分沸腾，激烈蒸发。在一定的真空状态下，茹菜水果所含水分从中心向物表输送，同时低温沸腾。液态水相变成水蒸汽过程中所需汽化潜热来自于蔬菜的自体释放的显热，这样就导致蔬菜水果急剧且均匀的冷却。

　　3、进一步抽气使压力下降，随着沸点下降，蔬菜水果温度也下降，将压力调整在6Torr，蔬菜水果温度可降至0~5℃。

　　鲜花真空预冷机

　　花卉采收后的贮藏及运输是一门复杂的技术，真空预冷保鲜技术在花卉采收后贮存和运输中的应用已经开始， 花卉采收后的真空预冷保鲜花卉采收后通过有效调节环境度，可延长其贮存期，保持花卉的优良品质。

　　其中重要措施之一是降温。花卉采收后由于呼吸加快，产生大量热量，即所谓的田间热，这种田间热必须迅速除去，否则对花卉的贮藏及运输极为不利。实验表明，花卉采收后如不迅速除去田间热而在常温(20℃)下放置1天，相当于减少花卉适宜存贮温度(如0℃)的条件下5至7天的存贮寿命。所以采收的花卉应立即进行快速降温处理，即预冷。采收后的花卉如果不经过预冷就直接进入贮藏库或运输车，不仅需贮藏库或运输车提供很大的冷量，而且由于贮藏库及运输车都不是为应付满载有大量田间热的花卉而设计的，未经预冷的花卉直接进入库内或车内很长时间温度降不下来。此外，货温与库温相差较大，易在库顶凝结大量水滴，这些水滴浸润花卉，会引起腐烂。而对花卉进行采后预冷处理，花卉进入贮藏库或运输车后只需较小的冷量且仅需采用一定的保冷防热措施，冷却效率也高。

　　熟食品真空冷却机

　　1、熟食品真空冷却机又称为真空冷却机，广泛应用于禽类熟食肉制品、米饭、快餐、米面制品、豆制品、蔬菜、面包、糕点等，一些正规的大型食品厂、餐厅、高铁站、飞机厂都必须经过冷却工艺流程。上述冷却均是在加工或包装或入冷库或运输之前，通常称为预冷。冷却的速度和质量，与产品的品质和保质期有极大的关系。传统的方式是自然摊凉或冷库冷却，这种试不但冷却时间长，而且内外温差大，极易造成“二次污染”。

　　2、赣州昌公司针对这一问题，采用先进的真空速冷原理，开发了高温“熟食品真空速冷设备”，让刚出炉(锅)的熟食品立即进入密封的真空箱内，通过一定的技术手段获得所需的真空度，由此降低了水的沸点。使食品内外的水份在低压状态下快速蒸发，同时吸收自身的热量，从而达到快速而均匀冷却的目的。并且由于是在与外界隔绝的真空状态下无菌化冷却，又是以极快的速度通过细菌快速繁殖的温度带(25～70℃)，可以确保包装前的原始菌量很低，因而大大提高了食品质量和安全性，延长了保质期。

　　3、高温熟食品真空快速冷却机是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上，结合国情自行研制开发的新产品。该产品整体设计方案先进，配套合理、经济实惠，设备运行可靠，生产效率高，自动化程度高、能耗低，是高温熟食品生产中最理想的配套设备。