草莓的冻干方式一般是在0℃以下进行，即在物品冻结的状态下进行工作，且在后期降低产品的残余水份含量时，才让物品升至0℃以上的温度，一般不会超过40℃。在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，新鲜草莓剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此它干燥后大小几乎不变。再次使用前，只要加入注射用水，又会立即溶解。

　　食品真空冻干机应用于蔬菜，新鲜水果(苹果、草莓、梨、桃等等)、肉类(熟食瘦肉、牛肉、小鱼等等)的冻干。

　　草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。

　　尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2.以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。

　　保健功能

　　1、保护视力

　　草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。

　　2、助消化、防便秘

　　草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。

　　为了能更好的保护草莓的营养不被流失，赣州大昌冷气设备工程有限公司专门推出一款专水果冻干的设备，这样既然不让水果原有的营养成份不被流失，又能保证水果的存储时间延长，实现一举两得。

　　通过大昌公司的技术人员调试后，江苏某大型食品公司的食品生产负责人将新鲜水果放进冻干箱体中进行实验操作，开始数小时好，水果已经通过物理冻干的方式已经将水果冻干成型，手摸上去非常干燥，吃起来还非常脆，还可以用开水泡制的方式当茶水饮用!看到这种效果老板和负责人都非常满意，连称赞我们的设备非常先进，并且预计再定制几台，从而加大食品生产力度。