生菜(Lactuca sativa L. var. ramosa Hort. )叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

　　那么对于生菜的预冷保鲜上有什么特殊的方法和相关的设备呢?下面大昌小编就为您介绍一款大昌自主研发的一款叫做“生菜真空预冷保鲜的设备”我们称它为生菜真空真空预冷机!它的具体功能和相关简介大家请往下看：

　　原理

　　生菜真空预冷机是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。

　　功能特点

　　1、经预冷后运输、储藏的果蔬与末预冷的相比，其鲜度味道好，市场价格高，有利于销售。

　　2、冷却速度快，冷却时间一般为20~30分钟，且与收获时间无关，如用冷藏库冷却，则需10~12小时，易引起水果蔬菜的干燥、外伤、腐烂、萎缩、变色等损耗，且只能处理早上收获的果蔬。

　　3、冷却均匀、清洁，不会受到污染。

　　4、果蔬干耗少，去除的水份仅占总重的纵20%~30%，故重量几乎不减，且因处理时间短，不会产生局部干燥、脱水现象;冷藏库冷却损耗10%以上。

　　5、即使在雨中收获，果蔬表面的水份也可在真空中蒸发掉，不会影响输送，清洗过的蔬菜水果表面水份同样可去除。

　　6、与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持的时间长，可通过冷藏方式输送到更远的地方，扩大了市场服务范围。

　　7、操作方便，真空冷却不受包装限制，用纸箱，塑料等包装的产品在真空冷却时，其冷却速度与不包装的产品几乎无差别，在生产中极为方便。

　　为什么要对生菜预冷保鲜

　　因新采收后新鲜生菜它仍具生命力，呼吸作用及其他生理变化持续进行，加速了产品老化、萎调及黄化。低温可抑制引起产品劣变的生理变化，减缓细菌滋生。

　　在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg;当压力100000帕下降到610 帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。真空预冷技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。

　　1、预冷是指蔬菜从初始温度(25~30℃左右)间，迅速降至所需要的冷藏温度(0℃～15℃)的过程。蔬菜和水果含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质及各种促使消化的酶类，水果蔬菜采摘后由于受田间热量的影响，其温度比较高，释放的热量也不断地增加，从而导致温度持续升高。而较高的温度又促使其呼吸加快，继续释放热量，水份大量蒸发，水果、蔬菜迅速萎缩，鲜度降低，直至腐败变质。

　　2、预冷是迅速排除田间热，抑制其呼吸作用，保持水果蔬菜的鲜度，延长储藏周期的有效措施。用预冷保鲜替代常温或常规的冷藏库为主的保存方式是增加高品质新鲜蔬菜水果前提。

　　应用领域

　　生菜真空预冷机广泛应用各大型蔬菜批发市场、批发基地、蔬菜加工企业、种植园、采摘地等等!

　　设备参数(以下参数仅供参考，具体以设备出厂为主)

　　1、配置带气镇进口双真空泵，可自动进行真空能量调节，也可一用一备;

　　2、配置专利设计的大热容量抗冲击节能型全不锈钢捕水器。克服了铜盘管焊点多，与外壳焊接难， 易泄漏的问题;解决了大量水汽“闪发”对制冷、真空系统的冲击，捕水温度波动较 小，捕水效果好，设备故障率低，使用寿命长;

　　3、配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高;

　　4、配置进口真空阀门，执行机构动作灵敏、可靠;

　　5、特有的稳压控制系统，降温速率可调，且具有防冷害功能;

　　6、精密数控加工技术，保证设备真空泄漏率小于1×10-2mbar/L/sec;

　　7、具有自动和手动双重操作系统;

　　8、配置先进的PLC、触摸屏操控系统，显示清晰、操作方便，专业的分级管理与密码保护设计，安全 可靠;

　　9、具有多种(手动、脚踏或电动)升降斜坡可供选择，货物装卸更省时、省力;

　　10、可生产多真空箱并联系统，一机多用，更节能，更高效。

　　11、工作电压：AC380V(三相五线)既A、B、C三相加N(零)、E(地)线。

　　12、开关门方式采用液压式一键式开关门