蔬菜真空预冷机原理

　　蔬菜真空预冷机对放置高温熟食、生鲜有机果蔬的密闭真空箱体进行抽真空，以降低真空箱体内部空间气压。水分子随着环境压力的降低，其沸点急剧降低(如:压强为610Pa,水沸点为0度，1个大气压约为10万Pa).水的沸点即为，水由液态直接变为气态的温度点。不同真空度条件下，水的沸点不同，水分子在气化外排过程中，会带走大量热量，从而直接导致真空箱体内的高温熟食(或生鲜果蔬)快速降温，其降温周期一般为20分钟左右。

　　熟食型真空预冷机

　　由上述真空预冷机原理、降温过程中不难理解，在真空箱体内的高温物质，只要其富含水分，且水分容易被蒸发(表层不宜致密)，其沸点为0度-100度，也即真空预冷机对其在低温、常温、高温(甚至超过120度)都可对被冷却富含水分物质进行快速降温。

　　蔬菜真空预冷机作用

　　1、真空预冷耗时短，既能快速将预冷物体快速降温，从而起到很好的保鲜作用。长期用蔬菜真空预冷机还比冷库和一些大型降温设备更节省成本，如需更多了解请联系赣州大昌设备!

　　2、对新鲜农产品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理变化持续进行，加速了产品老化、萎调及黄化。低温可抑制引起产品劣变的生理变化，减缓细菌滋生。

　　3、蔬菜真空预冷机对蔬菜类：娃娃菜、生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、莴苣、甘蓝、芹菜、秋葵、辣椒、胡萝卜、圣女果、油麦菜、小白菜、菊花菜、上海青、西兰花、苦脉菜、西洋菜、空心菜、韭菜、四季豆、甜玉米、等叶菜类;食用菌类：蘑菇、香菇、平菇、茶树菇、金针菇、等菌类的保鲜效果比较好!

　　蔬菜真空预冷机功能特点

　　1、经预冷后运输、储藏的果蔬与末预冷的相比，其鲜度味道好，市场价格高，有利于销售。

　　2、冷却速度快，冷却时间一般为20~30分钟，且与收获时间无关，如用冷藏库冷却，则需10~12小时，易引起水果蔬菜的干燥、外伤、腐烂、萎缩、变色等损耗，且只能处理早上收获的果蔬。

　　3、冷却均匀、清洁，不会受到污染。

　　4、果蔬干耗少，去除的水份仅占总重的纵20%~30%，故重量几乎不减，且因处理时间短，不会产生局部干燥、脱水现象;冷藏库冷却损耗10%以上。

　　5、即使在雨中收获，果蔬表面的水份也可在真空中蒸发掉，不会影响输送，清洗过的蔬菜水果表面水份同样可去除。

　　6、与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持的时间长，可通过冷藏方式输送到更远的地方，扩大了市场服务范围。

　　7、操作方便，真空冷却不受包装限制，用纸箱，塑料等包装的产品在真空冷却时，其冷却速度与不包装的产品几乎无差别，在生产中极为方便。