当新鲜蔬菜刚采摘下来，人们一想到的就是对蔬菜进行存储保鲜，然后再来处理销售的问题，或者用来对蔬菜的冻干等操作，那么要对蔬菜预冷我们便会想到用到传统的冷库或者冰箱来进行保鲜操作。如果是这样的话，那么你大错特错了，冷库预冷速度慢，而且还不均匀，更不能吸蔬菜物体本身留下的水份，这么下去的话对蔬菜的保质期会大降低，而且还容易出现腐烂的现象。

　　采收后的蔬菜还在继续着大量的呼吸热，菜体在迅速老化变色。而真空预冷后的蔬菜能够在真空状态下第一时间停止蔬菜的呼吸热量，让蔬菜停止生长老化进入休眠状态。不必担心老化变色。这种功能在国内都是一个新的思想概念，之前一直用冷库打冷的农业人连想都没想到过。

　　蔬菜在采收加工运输过程中都会造成损伤。特别是割菜的刀口所溢出的菜内水份是含有各种微量元素的，在与外界空气接触后迅速氧化并产生大量微生物。比如莴笋切口变红，大白菜、娃娃菜、上海青切口变黑腐烂。都是微量元素氧化和细菌繁衍所造成的。而蔬菜真空预冷机可以让伤口毛孔收缩，在伤口上形成一层薄膜，从而隔断微量元素与外界空气接触，伤口表面干爽没有微量生物的生存空间。这对蔬菜保鲜期的延长起到了决定性的作用。冷库是不可以达到这种效果的。

　　现在大昌为你推荐一台专为蔬菜预冷保鲜的设备，它叫蔬菜真空预冷机，它的作用非常大，预冷效果非常好，那么它有哪些功能作用特点呢?请往下看：

　　1、经预冷后运输、储藏的蔬菜与末预冷的相比，其鲜度味道好，市场价格高，有利于销售。

　　2、冷却速度快，冷却时间一般为20~30分钟，且与收获时间无关，如用冷藏库冷却，则需10~12小时，易引起水果蔬菜的干燥、外伤、腐烂、萎缩、变色等损耗，且只能处理早上收获的果蔬。

　　3、冷却均匀、清洁，不会受到污染。

　　4、果蔬干耗少，去除的水份仅占总重的纵20%~30%，故重量几乎不减，且因处理时间短，不会产生局部干燥、脱水现象;冷藏库冷却损耗10%以上。

　　5、即使在雨中收获，果蔬表面的水份也可在真空中蒸发掉，不会影响输送，清洗过的蔬菜水果表面水份同样可去除。

　　6、与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持的时间长，可通过冷藏方式输送到更远的地方，扩大了市场服务范围。

　　7、操作方便，真空冷却不受包装限制，用纸箱，塑料等包装的产品在真空冷却时，其冷却速度与不包装的产品几乎无差别，在生产中极为方便。