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(猪肉解冻、牛肉解冻、羊肉解冻)的方法和相关设备

文章来源:大昌设备厂家作者:大昌设备小编时间:2022-02-27 07:20:28683次浏览

信息摘要:

相信很多人都有遇到过,冰冻的肉制品刚从冰箱里拿出来不知道如何快速解冻的尴尬场面吧,突然想要吃喜欢的肉,还要花上半天或者一天的时间来解冻肉吧(如猪肉、牛肉、养肉)。看看以下我们普通家庭解冻肉的方法:1、家庭最佳方法,冷藏解冻:将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约...

  相信很多人都有遇到过,冰冻的肉制品刚从冰箱里拿出来不知道如何快速解冻的尴尬场面吧,突然想要吃喜欢的肉,还要花上半天或者一天的时间来解冻肉吧(如猪肉、牛肉、养肉)。看看以下我们普通家庭解冻肉的方法:

  1、家庭最佳方法,冷藏解冻:将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。

  2、次之,空气解冻法:将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面,鲜味损失不大,当天能吃上。缺点:耗时太长,容易被进入细菌灰尘等;对人体健康没有保障。

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  3、微波炉解冻:调在解冻档,优点:解冻迅速,缺点:新鲜肉质被损坏,还让其营养被大大的流失。

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  4、水解: 推荐用方便袋包好后再放入冷水,不然会有很多鲜味及营养融入水中。缺点:麻烦,营养流失,时间长,费水,效果还不好。

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  下面大昌小编为您介绍以下几种对冻肉(猪肉、牛肉、羊肉)解冻的方法:

  一、低温高湿解冻法

  原 理

  低温高湿解冻设备是以空气为介质的解冻方式通常有静止空气式、流动式和加压式等,然而强制通风的解冻方式,此种方式虽然可以提高解冻的速度,但却带来了被解冻品表面的干燥,品质下降的负面效应。而低温高湿解冻设备是采用低温加湿方式,让高湿度的空气在低温环境下循环,使解冻室内形成高湿度的空气流通,避免产生解冻品表面干燥的现象。

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  功能特点

  1、低温高湿解冻设备采用的独特的高效加湿器,保证了解冻过程中不同温度环境下的湿度要求,使不同的冷冻肉达到高品质的解冻,通过控制程序实现全自动的解冻过程。低温高湿解冻机实现了解冻时间变短,解冻均匀,食品中心温度与表面温度温差小,汁液流失率低,使解冻后的肉恢复到新鲜状态。

  2、低温高湿度真空解冻机采用全自动控制,解冻时间、温度可根据不同冻品要求加以调整,解冻后自动转为冷藏保鲜状态,可随时取出冷藏状态下的新鲜食品。具有其它解冻方法无法比拟的优越性,广泛适用于肉类、水产品及其它各类冻结食品解冻之用。

  3、减少食品水分流失,锁住营养成分,降低产品失重率(实际失重率在1%以内)

  4、PLC触摸屏全自动控制,可以根据不同解冻要求进行调节,易于操作

  5、冻肉解冻流水线,解冻机解冻结束后自动转为冷藏保鲜状态,随用随取,维持被解冻品的新鲜状态

  6、整个解冻过程处于低温环境,可选配除菌装置,满足食品安全卫生要求

  7、低温高湿解冻设备广泛应用于禽肉类:(猪、牛羊肉)、鱿鱼等海鲜类和水产加工行业

  8、冻肉解冻流水线,冻鸡腿解冻机理想的解冻曲线,优质产品的源泉!

  9、冻肉解冻流水线,冻鸡腿解冻机该设备是在恒温、恒湿、恒流的条件下,以锅炉高温蒸气作为热源,通过降压、调温转化为低温水蒸气对冷冻原料肉进行解冻的设备。节水型冻肉解冻机节水效果显著,解冻一吨原料肉的用水量仅为流水解冻的0.5%。

  二、氮气高压静电变频解冻设备

  氮气高压静电变频解冻设备是通过氮气把室内里面的氧气去除,使产品没有氧化现象,在解冻过程中再用高压静电解冻的方式实现快速解冻。通过使用氮气高压静电变频解冻设备解冻后的肉制品颜色如新鲜肉质一样,没有流水。此设备解冻过程中自动变频调节能,适合解冻冻转新鲜肉品销售。如:高附加值的进口冻牛肉、冻猪肉、冻羊肉。既能提高了食品品质,又能使其鲜度、营养、组织、色泽、排酸不被流失,从而做到了节能、省时、安全、健康。

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  三、微波解冻库的方式

  1、微波解冻是使冻物料整体加热升温,温度由深冻温度(-19~-22 C 以下)回升到接近冰点温度(0~-4 C左右)。微波解冻具有冻物料整体回温、 回温温度梯度小,即温度均匀性好且需时间短,以及温升速率易控制等特点。这些特点使冻物料解冻达到较理想状态。(1)冻物料能整体加热回温,减少了冻品的解冻层之间温度不均匀性,不存在如常规法解冻时冻品出现再结晶现象;(2)解冻过程所需时间短,细菌等微生物不易繁殖生长;(3)微波加热无热惯性。冻物料温升速率由微波输出功率大小,或者说微波供能速率控制,相互具有同步性。

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  2、微波解冻的最终温度一般选择在-2─-4 C为宜,此时冻品无滴水,也能用刀切割加工。

  3、解冻后无血水,和新鲜的肉制品没有什么不同,

  微波解冻库应用领域

  肉类、禽类、鱼类、蛋品、海鲜、牛羊、鱿鱼,海鱼等。

  四、真空解冻机

  1、解冻机原理:专利产品,技术成熟,案例种类多,是全国唯一家根据汽泡原理,将产品水浴式解冻机,快速解冻可保护产品的外观,颜色。另外可以根据客户的产品要求设计,开发,制作适合客户产品的*实用的解冻机。

  2、独特的解冻方式,采用高效加湿系统,可在低温环境下使空气高湿度达到90%以上,在解冻机内形成低温高湿气流组织,并采用分阶段温度解冻,在保证解冻产品质量的前提下,缩短解冻时间。标准食品卫生要求。

  3、库内配有除菌消毒装置,可彻底清除空气及食品表面细菌,消除了"水冲解冻"和"自然解冻"造成的食品相互污染,满足食品卫生的要求。

  4、低温高湿度真空解冻机采用全自动控制。。具有其它解冻方法无法比拟的优越性,广泛适用于肉类、水产品及其它各类冻结食品解冻之用。

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  5、占地面积小

  6、采用货架放货方式,不需占用很大面积,亦可视场地情况机动设计。

  7、DC系列低温高湿度空气解冻机

  8、DC系列低温高湿度真空解冻机是我公司通过引进国外先进技术,自主研发的新型食品解冻装置。凭借先进的理论技术,成熟的设计经验,高效实用节能等特点,得到了广大肉食品、水产品加工客户的青睐。其工作原理是利用低温高湿度循环空气吹拂被解冻食品,使食品表面形成均匀的气流组织,通过分阶段控制解冻的温度和时间,使其缓慢解冻成鲜品。

  该产品广泛应用于猪牛羊肉、禽肉类及水产品等食品加工行业。

  以上就是大昌小编为您和各位推荐的几款猪肉解冻、牛肉解冻、羊肉解冻的解冻设备和解冻方法!


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