什么是果蔬真空预冷机

　　如果想知道果蔬真空预冷机对蔬菜保鲜有什么具体的作用，那么我们要先了解什么是果蔬真空预冷机。果蔬真空预冷机是一种新型的制冷设备，是在以冷库设备的基础上新研发出来的一种预冷设备，叫“真空预冷机”而真空预冷机又是针对蔬菜、水果、熟食等物品进行一种快速降温的设备，所以也可以称为果蔬真空预冷机，蔬菜真空预冷机和熟食真空快速冷却机。

　　那么果蔬真空预冷机对蔬菜保鲜有什么具体的作用呢?

　　水果蔬菜的自然特性

　　当新采摘下来的蔬菜和水果也还是有生命存在的，蔬菜、水果有生命就会产生呼吸作用，呼吸作用也会消耗蔬菜、水果的自身营养，被消耗的营养的蔬菜就会容易变色、萎缩、腐烂、外观也会变差。还有一个原因是因为蔬菜采摘后的处理方式，蔬菜容易堆积在一起，大量蔬菜的堆积也会产生热量，热量多了容易使蔬菜发生变质和腐烂，这样一来就很难卖出好的价钱。

　　果蔬真空预冷机对蔬菜保鲜作用

　　1、果蔬真空预冷机是通过迅速降低蔬菜温度来达到控制蔬菜不产生呼吸作用，进入休眠状态。以刚采摘的草莓为例，草莓也是很容易腐烂的水果，所以需要在收获后马上进行预冷处理，防止草莓的质量下降，草莓如果处在高温环境下，会在四小时就变软甚至腐烂，但是如果采摘后马上进行预冷处理，草莓可以保存到十天以上，甚至更久。

　　2、果蔬真空预冷机的主要作用就是防止蔬菜的新鲜程度和品质下降，采用真空设计的原理，把蔬菜放进真空状态的槽内，蔬菜在低压的环境下水分大量的从蔬菜表面蒸发出来，利用蒸发出来的水分从蔬菜表面夺取蒸发潜热的方式，从而达到蔬菜冷却的效果。这就是就是果蔬真空预冷机对蔬菜保鲜的主要作用。

　　总上所述

　　果蔬真空预冷机的功能不止是降温的。正确的说一台高端的果蔬真空预冷机功能是不止可以快速降温的。它还可以修复蔬菜切口阻止烂菜根、红菜根的效果。