牛肉解冻的基本原理

　　传统的牛肉解冻是将热水倒在被冷冻的牛肉表面上，通过冷热交替的形式让牛肉达到解冻的一种方式。此种方式不但解冻速度慢，而且还会损坏牛肉色度，鲜度和营养成份，解冻出来的牛肉不但没有卖象，还会影响牛肉的肉质感，本来牛肉的肉是比较鲜嫩的。通过这种传统的解冻方法，大大减少了它的量。以空气为介质的解冻方式通常有静止空气式、流动式和加压式等，然而强制通风的解冻方式，此种方式虽然可以提高解冻的速度，但却带来了被解冻品表面的干燥，品质下降的负面效应。赣州大昌冷气设备工程服公司生产的低温高湿解冻机是采用低温加湿方式，让高湿度的空气在低温环境下循环，使解冻室内形成高湿度的空气流通，避免产生解冻品表面干燥的现象。从而使牛肉达到快速高效的解冻效果。

　　牛肉解冻设备功能特点

　　1、设备采用独特高效加湿器，保证了解冻过程中不同温度环境下的湿度要求，使不同的冷冻肉达到高品质的解冻，通过控制程序实现全自动的解冻过程。实现了解冻时间变短，解冻均匀，食品中心温度与表面温度温差小，汁液流失率低，使解冻后的肉恢复到新鲜状态。

　　2、低温解冻机采用全自动控制，解冻时间、温度可根据不同冻品要求加以调整，解冻后自动转为冷藏保鲜状态，可随时取出冷藏状态下的新鲜食品。具有其它解冻方法无法比拟的优越性，广泛适用于肉类、水产品及其它各类冻结食品解冻之用。

　　3、减少食品水分流失，锁住营养成分，降低产品失重率(实际失重率在1%以内)

　　4、PLC触摸屏全自动控制，可以根据不同解冻要求进行调节，易于操作

　　5、冻肉解冻流水线，解冻机解冻结束后自动转为冷藏保鲜状态，随用随取，维持被解冻品的新鲜状态

　　6、整个解冻过程处于低温环境，可选配除菌装置，满足食品安全卫生要求

　　7、低温高湿解冻设备广泛应用于禽肉类：(猪、牛羊肉)、鱿鱼等海鲜类和水产加工行业

　　8、冻肉解冻流水线，冻鸡腿解冻机理想的解冻曲线，优质产品的源泉!

　　9、冻肉解冻流水线，冻鸡腿解冻机该设备是在恒温、恒湿、恒流的条件下，以锅炉高温蒸气作为热源，通过降压、调温转化为低温水蒸气对冷冻原料肉进行解冻的设备。节水型冻肉解冻机节水效果显著，解冻一吨原料肉的用水量仅为流水解冻的0.5%。

　　牛肉解冻设备应用领域

　　解冻设备广泛应用于各种冻品，冻肉的解冻如：冰冻生牛肉、冷冻熟牛肉、牛肉汤汁、卤牛肉等等的解冻。