操作要点

　　正常来说，真空冷冻干燥机对食品，果蔬的预处理是指升华干燥前的所有处理，所以干燥前的冷冻也是属于预处理的。对于原料的预处理实际上是与果蔬常规干燥速冻产品是相同的。都是需要经过挑选、清洗、去皮、切割、热烫、冷却等处理步骤。

　　真空冷冻干燥机操作要点：

　　1.预冻

　　该操作实际上是将预处理后的原料进行冷冻，是冷冻干燥工作中的重要工序。由于果蔬冻干机的果蔬在冷冻过程中会发生一系列复杂的物理化学和生化变化，果蔬冻干机的预冻质量是会直接影响冻干果蔬的质量的。在冷冻过程中，需要重点考虑的因素是冷冻速率对冷冻物料质量和干燥时间的影响。速冻和慢冻有以下区别：速冻产生的冰晶是比较小的，慢冻产生的冰晶则会比较大;大冰晶更有利于升华，小冰晶则是不利于升华的;小冰晶对细胞影响比较小，越小的冰晶越能反映干燥后产品的原始结构和性质。但是，果蔬冻干机冷冻率较高，能耗也会比较高。所以，我们应该进行综合考虑，选择一个好的冷冻速率，不但可以保证冻干食品的质量，而且还能降低冷冻所耗费的能耗。

　　2.升华

　　升华干燥是食品冻干生产过程的核心工艺，工艺条件一定要控制好：

　　果蔬冻干机在干燥过程中，机器的湿重负荷较大，也就是说干燥板的单位面积干燥质量会决定干燥时间。影响干燥时间的因素其实还有干燥食物的厚度，这也是非常重要的一个因素，不容忽视。

　　果蔬冻干机在冷冻干燥过程中，物料的干燥工作是从外层推向内层的。因此说，当干燥材料比较厚的时候，需要的干燥时间是比较长的。在实际干燥的过程中，被干燥物料会被切成15到30mm的一个均匀厚度。单位面积上干燥板上装载的物料量应该根据加热方法和各种类型的干燥食品来进行确定。当选用工业大型设备进行干燥的时候，如果干燥周期是6-8h，干燥板材的装载量则应该在5-15kg/m范围之内。

　　真空冷冻干燥机在工作时的注意要点

　　本公司专业真空冷冻干燥机及解决方案提供商，是集研、产、销为一体的实验型冷冻干燥机企业，冻干机设备种类齐全，其中蔬果冻干机*，下面介绍一下蔬果冻干机知识不得不了解。

　　真空冷冻干燥机主要是以真空技术、冷冻技术、干燥技术、无菌技术为基础，通过冻干机及其配套设备的多种组合，简化了小型冻干机的复杂操作，防止了果蔬污染，加速了材料的水分升华。

　　蔬果机器具有可编程的加热和温控功能，可查看冻干曲线，方便用户观察果蔬的冻干过程。与同一冻干面积的中试冻干机相比，本产品具有体积小、价格低的优点;与传统实验室小型冻干机相比，操作方便，就地冻干，避免了物料干燥过程的污染和人工繁琐操作。

　　一：生产时的注意事项

　　1、确保冻干机在稳定的环境中运行。避免危险或失衡环境。

　　2、严格按照步骤操作冻干机。

　　3、避免接触腐蚀性物质，这可能会损坏冷冻干燥机构的机械性能并导致机器故障。

　　4、注意防止肢体冻伤。操作时要做好相应的防护措施，做到安全生产。

　　二：维护时的注意事项

　　1、在保养或维修之前首先要切断电源保证安全。

　　2、及时清理粘上的有毒有害物质，保障卫生安全。

　　3、使用合格的配件进行更换操作，如果使用劣质配件，会增加使用时的安全隐患。

　　4、请专业人士进行操作，避免出现技术性问题损坏冻干机。

　　目前，蔬果冻干机在食品中的应用越来越多，如冻干方便面、冻干果蔬等。它能保留食物原有的营养，恢复食物原有的味道，为您补充营养。当新鲜的水果和蔬菜变成冻干食品时，除了味道，我们吃的是营养和健康。我们陪您学习、加班、游玩、旅游低温冻干的柠檬片，为您注入了充沛的能量，冷冻后的柠檬外观清新，色泽鲜艳，保留了柠檬原有的酸甜，同时也留下了淡淡的柠檬香味。四环冻干果蔬冻干机也颇受广大朋友喜欢，欢迎咨询。