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熟食真空快速冷却机

真空快速冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。真空冷却是将

真空快速冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。真空冷却是将蒸煮后的高温熟食品,放入冷却箱内,关门密封,用真空泵对室内抽真空,随着冷......
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产品介绍
真空快速冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。真空冷却是将蒸煮后的高温熟食品,放入冷却箱内,关门密封,用真空泵对室内抽真空,随着冷却箱内的压力不断下降,食物组织内外水的沸点也随之降低,当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,,进一步降压,水分不断吸热汽化,直至食品冷却到所需的温度。

主要应用范围

蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;


蒸煮熟食品,如卤制品(鸡、鸭等)、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等;

快餐类,如各类炒菜(荤菜、素菜类)、米饭、各类调理菜等;

主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等

油炸类:油炸食品、炸丸子等;

烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;

馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。

产品特点:

1:从内到外快速均匀冷却

2;回气除菌过滤,保证卫生

3; 真空环境,防交叉污染

4:进口优质品牌配件

5;先进的PLC和人机界面控制,操作简单方便。

6:人机界面故障排除辅助系统,简单易操作,结构紧凑,占地更小

7:可按需定制双开门,双槽,分体式。

食物的提供中最重要的一点就是“安全、健康”。但是近几年,经常发生食品危害(食物中毒)等相关的食品事故。乃至食品加工的现场也被要求通过各类卫生管理的标准。食品的危害的主要原因是由于海微生物引起的。为了确保食物的安全、卫生性,防止污染和抑制细菌滋生是不可缺少的步骤。虽然,要达到安全无菌状态是相当困难的,但是我们还是必须对有害微生物的滋生采取相应的对策。使用“真空冷却”设备只是对事物的温度进行管理,然而是目前作为实现管理温度中最有效的控制方法。对于从事食品加工行业的企业来说,采用这种食物温度管理中不可缺少的冷却(预冷)工艺技术,是对应现今时代的要求,是重视追求更高水平的食品安全及美味的表现。
为所有的人们最求安全且美味的食物
真空冷却机DC系列 

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真空冷却是?
冷却槽内置于真空状态,利用汽化热,使食物在短时间内冷却的方法。
有效防止食物中毒!
1.仅几分钟内通过细菌繁殖活跃的50℃~20℃温度带,直到低温冷却控制菌的繁殖,发挥防止食物中毒的效果。
2. 可以均匀的冷却食物。(保证冷却后外部和内部一样的温度)
3.冷却后通过除菌过滤器为真空槽内提供安全且卫生的空气。空气是卫生的。

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搭载PID控制功能

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食物根据使用容器不同,可能有不太适合使用真空冷却机的情况,有关冷却方法,请到我公司营业所咨询。
PID徐冷曲线可以选择5种类型的冷却模式
●检测冷却槽内的真空度,按照预先设定的冷却曲线,实行自动控制冷却。
●对应食物的种类可以从5种徐冷模式中选择。
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徐压过程中使用PID控制能使操作更为顺畅。
目前为止只是通过控制阀门开关的方式来调徐压功能。此次改进为控制阀门开关度来调节徐压功能。因此可以有效地缓解解除时的温度差的问题。
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PID徐冷控制的效果
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