欢迎进入赣州大昌冷气真空设备13507078327官网!

联系我们
服务热线
0797-8113123 13507078327
手机: 13507078327肖
邮箱: gzdclq@163.com
地址: 赣州市章贡区关刀坪路4号
当前位置:主页 > 产品中心 > 冻肉解冻设备 >

肉类解冻机|牛肉解冻机|羊肉解冻机|猪肉解冻机

赣州大昌专业解冻设备厂家,解冻各种冻肉食品如(牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉)等。解冻性质:安全、

赣州大昌专业解冻设备厂家,解冻各种冻肉食品如(牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉)等。解冻性质:安全、健康、环保成色度优、口感度鲜美、保质期长的特点。欢迎订购!......
咨询热线:0797-8113123 13507078327
产品介绍

肉制品长期以来化冰解冻一直是广大食品加工企业的难题,怎么用最快速的方法自然解冻,解冻会不会影响产品的外观色泽,会不会影响产品的内在品质,是客户一直想了解的。市场上网络上解冻的方法更是层次不穷,但是面对大量的冻肉需要解冻,哪种解冻方法是最好的呢?生活中,有的人将冷冻食品置于温室的盘中,让其自然化解;有的是浸泡在温热水中,让其快速解冻;有的根本就不化解,直接入锅烹炒。

  其实,这些做法都不科学。营养学家认为:快速解冻,会使食品中的蛋白质、维生素受到损失,同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果化冻过慢,则易导致细菌繁殖,也不合适。肉中的蛋白质有上万种,有些蛋白质的结构在温度、酸碱度不适宜的环境里极易遭到破坏。用盐水解冻会使肉中原有的水分减少,不仅破坏了肉中的蛋白质,而且使肉的口感变得差,用温水解冻会严重破坏肉中的蛋白质,导致营养成分大量流失(这样的肉由于吸入了过多水分,烹调时很容易散掉,其弹性会严重丧失,口感也不好);用醋解冻则更不可取,因为醋呈弱酸性,对肉中营养成分的破坏更加严重。
相关推荐