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蔬菜真空预冷机-美国客户订购的12卡板
浏览: 发布日期:2017-04-27

赣州市大昌冷气设备工程有限公司蔬菜真空预冷机
美国客户订购的12卡板蔬菜真空预冷机助蔬菜企业更好发展,第一时间对水果/蔬菜进行快速预冷, 夏天等温度较高天气,田间热是影响蔬菜鲜度的关键因素。目前,规模化蔬菜基地基本采用真空快速预冷设备,将采摘后的蔬菜、瓜果、水果等在第一时间进行快速预冷,然后交付冷链进行冷藏、运输、销售。

据技术部经理透露,大昌真空预冷机在食品冷却与保鲜性能方面有质的飞跃!12月份,美国一家蔬菜进出口公司向我公司订购了一台12卡板的蔬菜真空预冷机,按照国际进出口生产要求标准完成,现已发往美国成功签收。美国客户订购的这台蔬菜真空预冷机每15min即可处理12吨蔬菜,快速冷却至冷藏温度,消除田间热,提高蔬菜上架率及蔬菜保质期。
  为什么真空预冷机冷却食品速度非常快呢?
  
果蔬型真空预冷机是将水果、蔬菜快速冷却至冷藏温度,以消除田间热。真空快速冷却机冷却介质是水,该水分包含两部分:食品表面附着水、食品内部组成水。真空预冷机对箱体抽真空,并对箱体保持一定的真空负压状态。而水在表面压力改变的条件下,其沸点急剧变化,如水的表面气压在0.6个大气压时,其沸点为0℃;并且,水由液态直接变为气态过程中,随着相态的改变,会带走大量的热量,水从液态直接变为液态的过程称为汽化——据科学测算,相同质量的水在完全汽化,是液态下升高1℃所需要的热量575倍。另外,真空预冷机对被冷却食品表面营造真空负压环境,其冷却介质为水,水在汽化蒸发过程中,其蒸发通道一直是敞开的,食品内部的热量从芯体往表面方向散发,其热交换效率高。因此,真空预冷机冷却食品是快速的。
  为什么真空预冷机所冷却的食品有利保鲜呢?
  如上所述,真空预冷机冷却食品的介质为水,随着水分蒸发通道的一直敞开,被冷却食品芯体热量得以快速散发,因此,食品内部芯体热量不会长时间聚集而避免被“闷”,从而保持被冷却食品的色泽、口感的新鲜,避免了食品内部高温热量长时间聚集使得食品内部组成细胞、营养成分的破坏。因此,真空预冷机所冷却的食品是保鲜包装的前端工序,高温熟食等食品经真空预冷机冷却更有利保鲜。
  蔬菜真空预冷机的冷却方式由食品芯体往表体均匀、快速的,因此冷却后的蔬菜色泽、口感、形状可比刚采摘下来的新鲜蔬菜更胜一筹,是水果/蔬菜、熟食品、鲜肉保鲜冷却的必备设备。食品的保鲜期会大大提高,且避免储存、运输、销售等多环节的二次污染。